在火了一陣后，隨著各種負(fù)面曝光現(xiàn)在不少外賣平臺走上了關(guān)長、兼并的道路，餓了么進(jìn)入阿里懷抱，外賣O2O正式進(jìn)入BAT的勢力范圍。站在用戶角度明顯能感受到，市面上已很難再看到外賣補(bǔ)貼優(yōu)惠了，外賣平臺之間的口水戰(zhàn)也難覓蹤跡，外賣市場已然回歸理性。

      不過，競爭并非有絲毫減緩的跡象，外賣O2O市場依然暗流涌動。

      這幾年，外賣O2O大戰(zhàn)走過多個階段：最初拼商家，看誰入駐的商家多，這個階段導(dǎo)致平臺粗放式增長，商家品質(zhì)沒有把關(guān)好進(jìn)而頻繁出現(xiàn)食品安全問題;之后圈用戶，看誰的補(bǔ)貼力度大，外賣平臺紛紛請全國人民吃飯，培養(yǎng)用戶通過App訂外賣的習(xí)慣;再之后是搶城市，一二線城市搶完了，開始走渠道下沉戰(zhàn)略，有的外賣平臺比如我有外賣，干脆從一線城市上海搬到三線城市揭陽發(fā)展。現(xiàn)在，外賣O2O進(jìn)入“爭奪民心”的階段。

      外賣平臺如何“得民心”答案其實(shí)很明朗了：

      第一：確保B端餐廳的衛(wèi)生安全。除了要求證照齊全之外，還要加大巡查、抽查和神秘顧客調(diào)查力度，只走形式上的流程是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只走線上的流程也是不夠的，地面部隊將會承擔(dān)起質(zhì)量管控員的角色，其KPI會與投訴處理等指標(biāo)直接掛鉤。

      第二：確保餐品配送的及時性。與別的產(chǎn)品不同，餐品早到、晚到都不好，早到還沒到吃飯的時候，晚到用戶都餓暈了。準(zhǔn)時送到，是很大的考驗(yàn)，也體現(xiàn)了外賣平臺的核心價值。在這一點(diǎn)上，百度外賣的思路是基于人工智能算法+自有配送隊伍來提升配送體驗(yàn)，美團(tuán)外賣則是建立開放式物流平臺，借助于社會化力量來提升配送速度。

      第三，確保餐廳的數(shù)量和質(zhì)量。數(shù)量是相對容易的，外賣O2O平臺現(xiàn)在只要決定進(jìn)入一個城市，基本可以快速拿下主流商家，拒絕一些劣質(zhì)商家確保整體質(zhì)量，體現(xiàn)外賣平臺的“自制力”，因?yàn)檫^去平臺都是希望商家多多益善的，商家多了交易多、收入多，要做好自制反而很難。

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