在火了一陣后，隨著各種負(fù)面曝光現(xiàn)在不少外賣平臺(tái)走上了關(guān)長(zhǎng)、兼并的道路，餓了么進(jìn)入阿里懷抱，外賣O2O正式進(jìn)入BAT的勢(shì)力范圍。站在用戶角度明顯能感受到，市面上已很難再看到外賣補(bǔ)貼優(yōu)惠了，外賣平臺(tái)之間的口水戰(zhàn)也難覓蹤跡，外賣市場(chǎng)已然回歸理性。

      不過(guò)，競(jìng)爭(zhēng)并非有絲毫減緩的跡象，外賣O2O市場(chǎng)依然暗流涌動(dòng)。

      這幾年，外賣O2O大戰(zhàn)走過(guò)多個(gè)階段：最初拼商家，看誰(shuí)入駐的商家多，這個(gè)階段導(dǎo)致平臺(tái)粗放式增長(zhǎng)，商家品質(zhì)沒(méi)有把關(guān)好進(jìn)而頻繁出現(xiàn)食品安全問(wèn)題;之后圈用戶，看誰(shuí)的補(bǔ)貼力度大，外賣平臺(tái)紛紛請(qǐng)全國(guó)人民吃飯，培養(yǎng)用戶通過(guò)App訂外賣的習(xí)慣;再之后是搶城市，一二線城市搶完了，開(kāi)始走渠道下沉戰(zhàn)略，有的外賣平臺(tái)比如我有外賣，干脆從一線城市上海搬到三線城市揭陽(yáng)發(fā)展。現(xiàn)在，外賣O2O進(jìn)入“爭(zhēng)奪民心”的階段。

      外賣平臺(tái)如何“得民心”答案其實(shí)很明朗了：

      第一：確保B端餐廳的衛(wèi)生安全。除了要求證照齊全之外，還要加大巡查、抽查和神秘顧客調(diào)查力度，只走形式上的流程是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只走線上的流程也是不夠的，地面部隊(duì)將會(huì)承擔(dān)起質(zhì)量管控員的角色，其KPI會(huì)與投訴處理等指標(biāo)直接掛鉤。

      第二：確保餐品配送的及時(shí)性。與別的產(chǎn)品不同，餐品早到、晚到都不好，早到還沒(méi)到吃飯的時(shí)候，晚到用戶都餓暈了。準(zhǔn)時(shí)送到，是很大的考驗(yàn)，也體現(xiàn)了外賣平臺(tái)的核心價(jià)值。在這一點(diǎn)上，百度外賣的思路是基于人工智能算法+自有配送隊(duì)伍來(lái)提升配送體驗(yàn)，美團(tuán)外賣則是建立開(kāi)放式物流平臺(tái)，借助于社會(huì)化力量來(lái)提升配送速度。

      第三，確保餐廳的數(shù)量和質(zhì)量。數(shù)量是相對(duì)容易的，外賣O2O平臺(tái)現(xiàn)在只要決定進(jìn)入一個(gè)城市，基本可以快速拿下主流商家，拒絕一些劣質(zhì)商家確保整體質(zhì)量，體現(xiàn)外賣平臺(tái)的“自制力”，因?yàn)檫^(guò)去平臺(tái)都是希望商家多多益善的，商家多了交易多、收入多，要做好自制反而很難。

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